Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για μπακλαβά
- 500 γρ. τριμμένη ψίχα φιστικιού
- 8 κουταλιές σούπας ζάχαρη,
- 2-3 κουταλιές σούπας φρυγανιά
- Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 1 1/2 κούπα (300 γρ) βούτυρο λιωμένο
- 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό σκόνη κανέλας και γαρίφαλου
- 6 κουταλιές της σούπας τριμμένο φιστίκι για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές σούπας μέλι
- Χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε το νερό να ζεσταθεί και διαλύουμε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το λεμόνι και λίγη κανέλα. Μόλις βράσει για7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη φρυγανιά στο φιστίκι Αιγίνης. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Κρατάμε το φύλλο σκεπασμένο με νωπή πετσέτα. Βουτυρώνουμε το ταψί. Στρώνουμε τα τρία πρώτα φύλλα ραντίζοντας καλά το κάθε ένα με βούτυρο. Πασπαλίζουμε το κάθε φύλλο με γέμιση. Επαναλαμβάνουμε με φύλλο, βούτυρο, γέμιση και ξανά φύλλο. Συνολικά η διαδικασία για 12 φύλλα είναι: 9 φύλλα με εναλλάξ γέμιση-φύλλο και τέλος τα επόμενα 3 φύλλα στην κορυφή. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και βουτυρώνουμε καλά.
Χαράζουμε τον μπακλαβά διαγώνια σε ρόμβους. Ψήνουμε τον μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170°C για 45΄-50΄ περίπου. Μόλις βγει καυτός από το φούρνο, τον σιροπιάζουμε ρίχνοντας μια κουτάλα σιρόπι, σταδιακά. Αφήνουμε τον μπακλαβά να ρουφήξει το σιρόπι τουλάχιστον για 1 1/2 – 2 ώρες. Αμέσως μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.
Υπάρχει κι άλλος τρόπος εμφάνισης του μπακλαβά σε μικρότερα κομμάτια και σε διάφορα σχήματα, το λεγόμενο σαραιγλί.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!