Υλικά
- 4 ψάρια, μεγάλα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντοματάκι
- Το ζωμό από 200 γρ. γαρίδες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
Η σάλτσα δίνει τη νοστιμιά
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνω το κρεμμύδι, αλάτι και το σκόρδο, τα σοτάρω για 5-6 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν. Σβήνω με το κρασί, μαγειρεύω για 2-3 λεπτά και προσθέτω το ζουμί από τις γαρίδες και τις πολτοποιημένες ντομάτες, αλάτι και την πάπρικα. Δυναμώνω τη φωτιά και βράζω τη σάλτσα για 2-3 λεπτά ‒ δεν χρειάζεται περισσότερο, θα ψηθεί και θα δέσει στο ψήσιμο. Τραβάω από τη φωτιά, ρίχνω τα μυρωδικά και ανακατεύω.
Κατά το ψήσιμο ο ζωμός που θα βγάλει το ψάρι ανακατεύεται με τη σάλτσα και συμπυκνώνει τη νοστιμάδα του φαγητού.
Σε μακρόστενο ταψί αδειάζουμε τη σάλτσα και αραδιάζουμε επάνω τα ψάρια το ένα δίπλα στο άλλο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μελώσει. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 10 λεπτά και αφήνω το φαγητό να ξεροψηθεί στο γκριλ.