Υλικά
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα του μοσχαριού
- 500 γρ φιλέτο, μοσχαρίσιο ή χοιρινό ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 500γρ. μανιτάρια ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 κουτί 250γρ κρέμα γάλακτος
- ½ κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- ½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες
Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας για να πάρει χρώμα και να θωρακίσουμε τα υγρά του.
Το αφαιρούμε σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το κρέας. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να πάρει τις γεύσεις. (Αν χρησιμοποιήσουμε χοιρινό ψαρονέφρι δεν χρειάζεται να βράσει πολύ ώρα.
Στο τέλος ανακατεύουμε το κορν φλάουρ στην κρέμα γάλακτος την προσθέτουμε στο φαγητό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Συνοδεύεται με ρύζι ή παπαρδέλες και πέστο φιστικιού (φτιάχνουμε το πέστο με ρόκα αντί για άλλο μυρωδικό και χωρίς σκόρδο).
Οι Συνταγές είναι από το Βιβλίο «Παραδοσιακές Συνταγές με Φιστίκι Αιγίνης» της Τέτας Γρίζου από τις εκδόσεις «ΤΟ ΚΑΡΑΒΙ ΤΗΣ ΑΙΓΙΝΑΣ», όπου την επιμέλεια των συνταγών έκανε ο chef Δημήτρης Κάππος.
Δείτε επίσης τη συνταγή Πατατοσαλάτα με πέστο φιστικιού